Siempre recomiendo a mis clientes que un cafe debe ubicarse en un sitio de mucho trafico peatonal, sin embargo cuando Johan y Marisol, los dueños de CAFE BONSAI me visitaron para comprar la maquina de cafe tenian clara la idea que lo ubicarian en Taganga un pequeño barrio de pescadores en Santa Marta.

El lugar me sorprendio desde el comienzo por su ambientacion, buen gusto y todos los pequeños detalles que lo componen. Por eso me anime a mostrarselos en este blog, este lugar tiene excelentes ideas para quienes estan desarrollando su proyecto de tiendas de cafe.

Johan y Marisol, antes de conocerse,  habian estado en cafes parecidos muchas veces mientras recorrian Sur America, cada uno por su lado soño con tener un lugar asi, cuando se conocieron la idea los unio aun mas y pusieron en marcha este proyecto que los enamoro y finalmente se casaron hace un par de años.

Johan preparando un Espresso.

No se llama Cafe Bonsai solamente por ser un el “pequeño cafe mas agradable del hemisferio sur” sino que ademas buscaron una palabra facil de recordar y pronunciar en diferentes idiomas. Eso me parece muy importante, muchas veces buscamos nombres indigenas o muy locales que no quedan en la memoria de nuestros clientes, pero bonsai es facil de recordar, lo relacionamos con buen gusto, pequeño y agradable a la vista. Ellos conocian muy bien cuales iban a ser sus clientes y como debian ser Atendidos.

Tienen un menu variado y natural, el cual esta escrito en un pizarron dentro de una antigua ventana grande en una de las paredes, tienen sandwich, ensaladas, tapas, 1 tipo de jugos, Ided tea, tea, brownies, aromaticas y obviamente cafe. Muchos de los ingredientes como el pan son preparados en el cafe en un horno con una receta Sueca, todo es muy natural, hasta el cafe. El cafe es organico, proveniente de la sierra nevada de Santa Marta y es comprado en verde y tostado en una tostadora local.

Son muy pocos los clientes locales, la mayoria son extrangeros que encuentran el lugar muy acogedor y familiar. Tienen una repisa donde pueden dejar libros para futuros visitantes y un muro para dejar registrado su paso por el cafe con un mensaje. Trotamundos Amantes de la buena comida, buena musica y buen cafe. Eso comprueba que ellos tenian claro cuales serian sus clientes.

El cafe es el mejor de la ciudad. Por su seleccion, los equipos, su preparacion y su afan y amor por los detalles. Todos ya saben en Taganga donde pueden tomar un buen cafe. Su estacion cuenta con una maquina Markus de 1 grupo, molino independiente cunil y accesorios (Azafate, jarras y apisonador). Se encuentra ubicada a la vista de todos asi que es parte de la atraccion.

Johan nunca dudo que necesitaba por lo menos una maquina de 6 lts para responder rapidamente a los pedidos de sus clientes y desde que se instalo hace cerca de dos años el buen manejo la tiene en perfecto estado.

Estacion de cafe, maquina Markus 1 grupo y molino Cunil

Los muebles fueron fabricados con en Santa Marta pero con diseños que ellos mismos tenian. Son en su mayoria en hierro pero bastante comodos. La musica esta presente todo el tiempo, aveces calida y suave pero cuando es necesario un poco mas fuerte y viva. En realidad se siente casi como estar en la sala de la casa.

Johan y Marisol quisieron encargarse del sitio personalmente pero dado al exito y el trabajo que requeria fue necesario contratar ayudantes quienes se les capacita y supervisa constantemente en la preparacion de todos los productos incluyendo espressos y capuccinos.

El aroma del cafe invade el lugar, asi que entrar a este lugar es transformar el ambiente de la zona con un toque bohemio, relajante, buen servicio, buenos productos y buen cafe.

Asi que cuando pasen por Santa Marta o Taganga y quieran un buen cafe y un buen momento deben visitar Cafe Bonsai, la mejor pequeña tienda de cafe del hemisferio sur, es un lugar con bastantes ideas y personalidad.

Le enviamos un saludo muy especial a Johan y Marisol.

RETOMANDO.

Miremos las principales ideas que nos sirven para futuros proyectos:

1. Tener un nombre facil de recordar y de pronunciar. Si tus clientes son extrangeros tal vez que la palabra sea igual en varios idiomas.
2. Tener un menu con varias opciones, algo de comida, algo de postres, bebidas calientes, frias, licores, agua. Y para este lugar en particular se resalta que todo es muy natural.
3. Tener conocimiento del perfil de los clientes y de la zona.
4. Crear un ambiente agradable y acogedor.
5. Tener conocimiento en los productos y el personal capacitado en la preparacion.
6. Contar con buenos equipos y buenos productos, incluyendo un buen cafe.

Si desean ver algo mas los invitamos a www.cafebonsai.com

Taganga

Muy pronto se dara inicio a HORECA 2010 y con ella muchos eventos interesantes que seguramente llamaran la atencion de todos aquellos amantes del mundo del cafe y del Barismo, esperamos que este esfuerzo que hemos realizado traiga para ustedes aportes positivos. Este año en la mitad de esta feria se hara el lanzamiento oficial de la ASOCIACION ABC y para los que no esten enterados, pueden ver los objetivos en la pagina web.

Decidimos apoyar esta iniciativa porque es una propuesta interesante, una forma de traer conocimiento, compartir experiencias y es un reto para los miembros que sintiendo intereses comunes han trabajado mucho estos ultimos meses para encaminar y sacar adelante las metas propuestas.

Queremos agradecer tambien a todas las empresas y personas que nos han apoyado y han encontrado en este grupo de Jovenes estusiastas un fuerte compromiso para llevar a cabo tantantas tareas que implica toda esta empresa.

Sin embargo, lo mas importante, es que todo este esfuerzo que estamos haciendo, aporte a cada uno de ustedes nuevas herramientas y conocimiento para que sus metas y proyectos personales, empresariales y de vida esten cada vez mas cerca. La verdadera gran victoria sera que luego de este encuentro seamos mejores baristas, mejores personas.

Gracias a EXPOBAR por el apoyo incondicional e INTELLIGENTSIA COFFEE, empresa que ha ocupado los primeros lugares desde hace 5 años aproximadamente en el Campeonato de Baristas del los Estados Unidos, y que han aceptado entrenar al campeon de este importante evento para prepararlo y dejarlo en un nivel mucho mas alto, gracias por que su aporte hace de esta competencia un evento de mayor trascendencia y un reto mayor para los competidores.

Y para aquellos que siguen que siguen pensando que esto es politica, que genera division y demas argumentos un poco locos, permitame decirles que se van a perder un evento muy interesante, una experiencia muy grata y que sin duda van a desear despues hacer parte de este momento tan importante.

Asi que a pocas horas de levantarse el telon, quiero desearles el mejor animo de competencia, una mente abierta para aprender y mucha fuerza y animo para seguir adelante. Los Esperamos en Compensar y en la Feria HORECA 2010.

CARLOS JULIAN RUIZ.

]]> http://banexport.com/blog3/2010/04/06/baristas-de-colombia/feed/ 0 http://banexport.com/blog3/2008/08/26/expobar-y-queen/ http://banexport.com/blog3/2008/08/26/expobar-y-queen/#comments Tue, 26 Aug 2008 19:36:44 +0000 Administrator http://banexport.com/blog3/2008/08/26/expobar-y-queen/ Visitanos para conocer todas las alternativas en maquinas de espresso Expobar y la linea de maquinas de Goteo Queen. Ademas inscribite sin ningun costo en las demostraciones de Arte Latte con el Campeon y Sub Camplon del Campeonato Nacional.